Bolo gelado vegano

Meu aniversário é em Abril e será o meu primeiro como vegana, por isso, um dos meus planos para o mês atual é testar diversas receitas de bolos e tortas para que eu possa reproduzir uma dessas ou criar uma nova com base nelas para o aniversário. Esse bolo gelado foi o segundo que já fiz (irei escrever a receita do primeiro – eu mesma criei *-* –  daqui a alguns posts) e a experiência foi bem legal, ainda mais por ter ficado gostoso; a estrutura do bolo é: bolo de laranja na base – recheio de trufa de chocolate – bolo de refrigerante de guaraná – cobertura de beijinho feito com leite condensado de côco – chocolate e côco ralados para enfeitar.
Na foto vocês podem ver com ficou o bolo e, logo abaixo dela, tem a receita para que possam conferir. 🙂
* Assim que possível, atualizarei o post com uma foto mostrando as estruturas do bolo.

Ingredientes da trufa de chocolate – Receita retirada do site Presunto Vegetariano (adaptada)
obs: as medidas abaixo foram retiradas da minha cabeça, pois eu fiz a receita da trufa com as medidas da receita que está no site indicado, já que eu precisei fazer a trufa para outra receita. A quantidade que sobrou, utilizei nesse bolo, por isso é só uma estimativa.

150g de chocolate em barra vegano
1/2 caixinha de creme de soja
1 colher (chá) de glucose de milho (xarope de milho)
algumas gotas de essência de amêndoa para chocolate

Preparo
Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria; acrescente o creme de soja e misture bem; adicione a glucose de milho e as gotas da essência de amêndoa. Misture bem novamente e ponha para descansar na geladeira por cerca de 3 horas.
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Ingredientes da cobertura de beijinho – Receita retirada do site Diário sem lactose (adaptada)
500 mL de leite de coco (não utilizar a versão light)
3/4 de xícara de açúcar
coco ralado a gosto

Preparo
Leve o leite de coco numa panela ao fogo até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente o açúcar e o coco raado; mexa sem parar em fogo baixo até reduzir pela metade. (aprox. 30 minutos)
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Ingredientes da massa do bolo – Receita retirada do site Veggi & Tal
obs: utilizei esta receita para os dois bolos, a diferença é que no segundo bolo, substitui a xícara de suco de laranja por uma de refrigerante. Os bolos ficam bastante fofinhos e deliciosos; já pela massa crua dá pra perceber.

Massa
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 xícaras de açúcar orgânico
3 xícaras de farinha
1 xícara de suco de laranja
1 colher (sopa)  de fermento em pó

Preparo
Para a massa – comece misturando os ingredientes líquidos; acrescente o açúcar orgânico, a farinha de trigo e por ultimo o fermento, batendo com uma colher a cada novo ingrediente adicionado.
Despeje em forma untada com óleo vegetal  e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 35 a 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.

*  É importante preparar na ordem acima para dar tempo de esfriar tudo.

Depois que estiver tudo pronto, faça a montagem do bolo na ordem que mencionei no início do post:
Na base fica o bolo de laranja; recheie com a trufa de chocolate; ponha o outro bolo e adicione a cobertura de beijinho. Enfeite como preferir ou utilize a versão da receita: coco e chocolate ralados.

Se reproduzirem a receita, comentem abaixo e, se possível, mandem-me uma foto. *-* xx

 

 

 

 

Leite de Avelã

Olá, hoje vim compartilhar com vocês uma receita de leite avelã. Sim, tem milhões pela internet, mas eu fiquei bastante ansiosa para compartilhar o meu leite, que ficou MARAVILHOSO. Fiz há alguns meses mas, como o blog estava desativado, não compartilhei logo, somente no meu Facebook e Instagram pessoal. Enfim, eu fiquei muito feliz ao terminar de fazer o leite e experimentar porque ele foi o primeiro leite que ficou delicioso logo na primeira tentativa! Sem mais delongas, segue abaixo a receita para vocês. xx

Você vai precisar:

• 1 xícara e meia a 2 xícaras de avelãs cruas (sem casca, mas pode ser com pele)
• 1 litro de água
• 5 tâmaras secas sem caroço (opcional)

Preparo

1. Deixe as avelãs de molho durante 1 noite (aproximadamente 8 horas)
2. Jogue fora a água em que as avelãs ficaram de molho
3. Bata as avelãs muito bem em um liquidificador com 1 litro litro de água e coe com um pano de prato limpo
4. Você vai precisar apertar, espremer e torcer o pano com cuidado para não deixar o resíduo sair do pano
5. Não jogue o resíduo fora, guarde em um potinho para usar em outras receitas
6. Está pronto! Rende 1 litro de leite

Receita retirada do site Ideias veg

obs: eu não utilizei as tâmaras, adocei com açúcar mesmo, depois do leite estar pronto.

 

Pastelzinho de Feira de PTS

Olá, hoje trago para vocês uma deliciosa (e bastante fácil) receita de pasteizinhos de feira, aqueles da massa bem fininha que vende em feira (duh!) e também nas pracinhas ou esquinas de vários bairros. Aqui em Salvador é muito difícil encontrar versões veganas desse pastel, no máximo, em lugares que tem a opção de montar o próprio recheio, consigo um de palmito. Mas que bom então que dá pra fazer em casa, né! Eu não sei a quantidade exata dos ingredientes, porque não costumo fazer medição, mas trouxe o valor aproximado

Você vai precisar:
1 1/2 xícara de PTS  (PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA) miúda (usei a escura, mas pode fazer com a clara também)
1/2 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
2 tomates picadinhos
1 1/2 colher de sopa de óleo
sal e cheiro verde a gosto
cominho a gosto
azeitonas picadas a gosto (opcional mas fica muito melhor com do que sem)
1 pacote de massa para pastel, de 1kg deve ser suficiente (leia o rótulo e certifique-se de que não há ingredientes de origem animal) ou você pode fazer a massa caseira, que é bem fácil.
óleo para fritar

Preparo
* Caso você mesm@ vá fazer a massa, comece primeiro fazendo o recheio, assim dá tempo de esfriar

Para começar, hidrate a PTS como de costume (geralmente deixa-se por dez minutos em água fria, mas eu gosto de fervê-la primeiro, lavá-la e aí deixar hidratando em água fria por alguns minutinhos)
Escorra e esprema a PTS e misture à ela todos os ingredientes, com exceção do óleo. (misture bem). Refogue o recheio em uma panela antiaderente com a 1 1/12  colher de óleo. Deixe esfriando e, enquanto isso, prepare a massa (receita aqui), caso você mesm@ faça.Corte a massa no formato desejado (se não tiver comprado pronta) e adicione o recheio já frio. Feche os pasteis apertando as bordas com as mãos e depois pressione as beiradas com um garfo. Frite os pasteis (pode ser afundando-os no óleo ou jogando óleo por cima). Sirva em seguida.

Nota: No preparo do recheio eu acrescentei um pouco de ketchup. Ficou bem molhadinho e super saboroso.
Rende uns 30 pasteis médios. Se for fazer de tamanho comercial, rende uns 40.

Versão vegana de Kousa Mahshi

Kousa Mahshi é um prato típico da culinária árabe, falando grosseiramente, é apenas abobrinha recheada. Nunca tinha ouvido falar, até um dia que estava sem ideias do que fazer no almoço e fui procurar na internet; daí achei essa versão vegana do prato lá no site Veggi & Tal. Minha mãe quem fez e ficou delicioso. Aparentemente (acompanhei o processo), é muito fácil de preparar e também não é muito demorado, foram cerca de 30 minutos para o resultado final. Confira a receita:

Você vai precisar:
1 xícara de chá de arroz

1 xícara de chá de proteína de soja texturizada

Sal a gosto

3 tomates picados para o molho

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

l colher de sobremesa de sal

1 pitada  de pimenta do reino

1 pitada de noz moscada

1 pitada de cominho

2 colheres de Óleo vegetal para refogar o arroz e a soja.

folhas de hortelã  picadas a gosto

2 abobrinhas grandes ou 4 pequenas

Preparo

Cozinhe o arroz com um pouco de cebola e reserve;

Hidrate a proteína de soja com água quente e um pouco de molho shoyu, após alguns minutos retire o excesso de água espremendo;

Refogue-a com alho, cebola, tempere com a pimenta, cominho, orégano, sal e reserve;

Corte a abobrinha em pedaços e corte-as ao meio, retire o miolo deixando mais ou menos meio centímetro e Cozinhe no vapor.

Obs: Pode utilizar o miolo da abobrinha refogando junto com a proteína de soja.

Misture o arroz com a soja temperada e recheie a abobrinha, coloque em assadeira, com molho de tomate por cima;

Feche a forma com folhas de alumínio e asse por volta de 20 minutos em forno bem quente.

Receita retirada do site Veggi & Tal

Bolinhos de batata com farinha de milho

Olá, continuando minha maratona de posts migrados, trouxe agora essa maravilhosa e super fácil receita de bolinhos de batata com farinha de milho. Peguei a receita lá no blog Ser Vegana. Como eu disse, é bem fácil e o resultado é muito bom, sempre que faço aqui em casa, faço uma boa quantidade, porque como sem culpa vários antes, durante e após o almoço, e todo mundo aqui adora!

Ingredientes:

2 xícaras de purê de batata com sal

1 1/2 xícara de farinha de milho passada na peneira (usei a farinha flocada)

Sal a gosto

Cebolinha picada a gosto

óleo para fritar

Preparo:

Misture todos os ingredientes enquanto o purê ainda estiver morno e molde os bolinhos com as mãos. Frite em óleo bem quente.

Nota: acho que na receita original a farinha usada nos bolinhos foi da mais fina, pois a textura depois de fritos ficou um tanto diferente da minha, vou testar com a fininha pra confirmar.

Fiz os bolinhos com a metade da quantidade indicada na receita, porque foi apenas para mim e, ainda assim, gerou uns oito bolinhos.

Dica: Coma com ketchup, fica uma delícia! Aproveito para recomendar uma receita de ketchup orgânico caseiro que tem lá no Cantinho Vegetariano.

Da outra vez que fiz, usei coentro e triturei a farinha de milho em flocos no liquidificador, depois peneirei. Ficou ainda mais gostoso! s2

Bobó vegano

Olá! Vim compartilhar esta deliciosa receita de bobó vegano que fiz em abril do ano passado. Ela estava lá na outra plataforma do blog cujos posts, pra quem ainda não sabe, estou migrando para cá (os mais relevantes para o novo perfil do blog).
Voltando ao Bobó, a receita que vou passar para vocês é uma adaptação que fiz a partir de um livro de receitas que tem aqui em casa. Ficou muito saboroso, tanto que repeti o prato várias vezes, se bem me lembro. Com certeza vou fazer esse bobó novamente! Na foto vocês podem ver como ficou o meu e, abaixo dela, trouxe para vocês a receitinha.

Você vai precisar:

2 xícaras de chá de mini fatias de PTS (Proteína Texturizada de Soja), da clara.

caldo de metade de um limão pequeno

pimenta branca a gosto

pimenta cominho a gosto

sal a gosto

1 raiz de aipim

1 cebola pequena, cortada em rodelas

1 folha de louro

1 dente de alho grande

azeite de oliva

1/2 pimentão grande, verde, ralado

1/2 xícara (chá) cheiro verde picado

1 cebola média ralada

1 colher (sopa) de azeite de oliva (como esqueci de comprar, usei óleo mesmo)

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

4 tomates aferventados, passados por peneira

1/2 de um vidro grande de leite de coco

Preparo

Tempere a PTS com sal, caldo de limão, pimenta branca e pimenta cominho. Reserve pra “pegar gosto”. Descasque o aipim, tire os fios e pique em pedaços pequenos; coloque em uma panela média, com a cebola em rodelas, o louro e sal a gosto. Cubra tudo com água e deixe cozinhar até que esteja bem mole. Retire do fogo, tire a folha de louro, junte o leite de coco e bata no liquidificador. Frite a pts com um pouco de azeite de oliva. Aqueça o azeite de dendê com o de oliva e refogue a cebola ralada e o alho, junte os tomates, o cheiro verde e o pimentão. Quando levantar fervura, acrescente as fatias de pts e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o aipim e deixe levantar fervura; prove o tempero e sirva bem quente.

 * Peguei a receita do livro “miniculinária de Dona Zizi”, adaptei, substitui e acrescentei algumas coisas para torná-lo vegan

Nota: Eu só tinha fatias de pts da escura, então peguei cerca de 4 a 5 bifes de soja clara que tenho aqui e cortei em pedacinhos.